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La nuova guida Gambero Rosso ai Grandi salumi
La nuova guida che Gambero Rosso ha dedicato al mondo delle carni conservate include quest’anno, oltre le carni bovine e suine, anche oca, pecora, mulo e selvaggina.
Sono ben 700 le varietà individuate dall’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica).
La guida presenta anche una lista di 253 aziende italiane selezionate, 200 gastronomie per più di 600 prodotti, che un vero amante dei salumi non può non conoscere, visitare… e gustare. All’illustrazione dei prodotti si accompagna una piccola guida alla degustazione e al vino da abbinarvi.
L’obiettivo di Gambero Rosso è quello di far conoscere le eccellenze italiane anche meno conosciute e più insolite, ma ugualmente pregiate. Anche in vista delle entranti festività natalizie, sono state presentate, ad esempio, delle varianti del tradizionale cotechino, tra cui la salamella da sugo ferarrese e il più noto zampone.
A seconda del grado di piacevolezza ai salumi sono state assegnate da 1 a 3 “fette di salame”, più l’Eccellenza conferita ai salumi “capaci di emozionare”.
La regione con il maggior numero di prodotti premiati con le 3 fette di salame è l’Emilia Romagna .
