Le caratteristiche del prodotto tipico

• Posted on Massimiliano Quintiliani
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• on Novembre 19, 2014
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Quando si parla di prodotto agroalimentare tipico, in genere, s’intende un prodotto ottenuto in un particolare ambiente, caratterizzato da specifiche condizioni ambientali e realizzato secondo metodi tradizionali che conferiscono al prodotto caratteristiche di unicità e di irriproducibilità al di fuori di quello specifico contesto territoriale.

Appare, dunque, chiaro che il concetto di tipicità di un prodotto è legato non solo alle caratteristiche strettamente ambientali del territorio ovvero geografiche, pedologiche, paesaggistiche. Ma anche a le tecniche di produzione tradizionali e le  preparazioni gastronomiche specifiche del territorio d’origine.

Esiste ancora un netto divario tra il numero di certificazioni ottenute al centro nord e il sud dell’Italia. E’ necessario dunque far comprendere l’importanza della certificazione delle produzioni su tutto il territorio nazionale ad esempio attraverso campagne educazionali al fine di tutelare sia i consumatori, sia i produttori.