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Quando il lattosio e il glutine sono nemici della salute
Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Cultura e stile di vita.Molto spesso, ed erroneamente, i concetti di allergia alimentare e intolleranza vengono confusi. In realtà, sono due cose diverse: mentre le prime coinvolgono il sistema immunitario, le seconde sono relative al metabolismo. Vari sono i fattori che possono contribuire all’ insorgenza delle intolleranze: un’alimentazione disordinata, un eccessivo stress e l’abuso di antibiotici o farmaci. Quasi […]
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Cibo e sistema immunitario: le allergie
Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare.Le allergie alimentari riguardano le alterazioni delle capacità di reazione del sistema immunitario nei confronti di alcune sostanze estranee, chiamate antigeni. Derivanti dai termini greci allos, “altro”, e da ergon, “attività”, le allergie sono il risultato di un processo di sensibilizzazione, in alcuni individui, nei confronti di alcune molecole degli alimenti: un’eccessiva quantità di molecole […]
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Mangiamo: voce del verbo “condividere”
Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, La Dieta Mediterranea.Il cibo racchiude significati simbolici e relazionali. La sua condivisione determina veri e propri rituali per l’individuo e per il gruppo. La cena, ad esempio, è il momento della giornata in cui si riunisce tutta la famiglia, originando e alimentando, giorno dopo giorno, un processo di costituzione dell’intimità e della vicinanza. Sono proprio gli atti […]
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Cameriere! C’è una medusa nel mio piatto!
Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli.I prodotti della pesca sono una delle principali e privilegiate fonti di proteine nella Dieta Mediterranea. E se, accanto al pesce azzurro, trovassimo in pescheria anche delle succulente meduse? Per il momento non è uno scenario realistico, in quanto in Italia non è consentita la vendita di questi animali planctonici (il loro consumo è però […]
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