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I fritti e la brace fanno così male?
Posted on 21 Ottobre 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita.Quelle che seguono sono alcuni vademecum sui fritti e la brace, spesso demonizzati dai salutisti. Entrambe le cotture sono tra le più antiche dell’umanità perché considerate le più sicure all’epoca in cui non esisteva la catena del freddo e, per questo, molto diffuse soprattutto nei paesi caldi. Per la frittura, ad esempio, è necessario […]
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La zucca.
Posted on 25 Settembre 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Educazione Alimentare.La zucca è originaria del Messico, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. Esistono diversi tipi di zucche, differenti per forma, colore e dimensioni: Cucurbita maxima, Cucurbita moscata, Cucurbita pepo, Cucurbita melanosperma. Essa è stata importata in Europa dai coloni spagnoli. Il termine “zucca” deriva da “cocutia” (testa), poi trasformato in “cocuzza”, “cozuccae” e, infine, zucca. Oltre […]
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Il miele: un alleato di salute e bellezza.
Posted on 25 Settembre 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Culture alimentari.Il miele è il prodotto naturale elaborato dalle api utilizzando il nettare prelevato dai fiori. È formato quasi esclusivamente da zuccheri semplici (fruttosio e glucosio) facilmente digeribili; è ricco di vitamine B2, B3, B5, B6, vitamina C e vitamina J. È un alimento energetico, viene consumato direttamente e serve in pasticceria, per preparare liquori. L’industria […]
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l’Italian sounding
Posted on 11 Settembre 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Culture alimentari.Tutti vogliono l’Italian food, ma comprano soprattutto Italian sounding, un fenomeno, che nel comparto agroalimentare, vede l’utilizzo di nomi italiani per pubblicizzare prodotti non italiani. Può trattarsi di un nome simile a quello del prodotto “originario” (ad esempio il Parmesan), dell’utilizzo nell’etichetta e nel packaging dell’uso del tricolore che richiama esplicitamente l’Italia oppure il […]
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