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Per i vegetariani arriva la farsiccia
Da Monteleone di Spoleto arrivano il farburger e la farsiccia, nati da una collaborazione tra l’antropologa Marilena Badolato e lo chef Renata Petrangeli.
Si tratta di un ottimo sostituto vegetariano ai burger e alle salsicce di carne vegetariano che ha come base il “Triticum dicoccum”, la specie più pregiata del farro, prodotto tipico di Monteleone riconoscibile per i chicchi trasparenti, che viene arricchito con legumi e verdure umbre pregiate, tra cui la Cipolla di Cannara, il Sedano nero di Trevi, le Patate di Gavelli, la farina di Canapa di Sant’Anatolia di Narco, l’olio della cultivar San Felice di Giano dell’Umbria e i legumi della Valnerina.
Il farro di Monteleone non subisce trattamenti e lavorazioni di raffinazione, è ricco di amidi e povero di grassi, dà una farina scura e granulosa, ottima per preparare minestre sane e leggere e che si presta in maniera ottimale alla lavorazione per panetti e salamelle.
