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  La celiachia e la ricerca: “molte luci e poche ombre”

  Posted on 16 Settembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare.

  La celiachia è un’intolleranza permanente alla gliadina. La gliadina è la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell’orzo, nella segale, nel farro, nel kamut.

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