Tag Archives: conservazione dei cibi

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  Il cibo in scatola

  Posted on 29 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Conservare gli alimenti, Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Educazione Alimentare.

  Per secoli, la conservazione dei cibi si è limitata esclusivamente alla salagione, all’essiccazione e all’affumicamento, metodi che però non preservavano dalla minaccia dello scorbuto. La prima idea dello scatolamento fu sviluppata durante le guerre napoleoniche, quando nel 1795, il Direttorio della Prima Repubblica francese, preoccupandosi del numero di vittime che lo scorbuto mieteva fra gli […]

  Post Tagged with affumicamento, alimenti, approvvigionamento delle truppe, apriscatole, calore, conservazione dei cibi, decomposizione, Direttorio della Prima Repubblica francese, durata, essiccazione, guerre napoleoniche, isolamento ermetico, Nicolas Appert, Peter Durand, salagione, sapore, scatolamento, scatolette di latta, scorbuto, sterilizzazione, valore nutritivo
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