Tag Archives: cucina italiana

• 

  Crudo, cotto e putrido: forme di strutturalismo alimentare

  Posted on 9 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  Secondo la nozione classica di  strutturalismo le forme di crudo, cotto e putrido non  dicono molto su una data cucina o una data società. Solo l’analisi approfondita può far comprendere la vasta gamma di significati simbolici e non relativi a ciò che è crudo, cotto o putrido  nelle diverse società. Proprio a proposito dei diversi […]

  Post Tagged with Camembert, cotto, crudo, cucina, cucina francese, cucina italiana, dieta mediterranea, formaggio Camembert, Lévi-Strauss, putrefazione, putrido, significati simbolici, società, strutturalismo alimentare
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  La pizza Doc: le garanzie di qualità

  Posted on 8 Ottobre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.

  Da sempre simbolo della cucina italiana ma soprattutto napoletana la pizza negli anni ha subito numerosi attacchi e in tutto il mondo non si fa altro che cercare di emularla.

  Post Tagged with attacchi, bollini, certificazioni, cornicione, cucina italiana, diametro, garanzie, impasti, made in italy, originalità, piatto tipico, pizza, pizza napoletana, pizze fasulle, pomodoro
  Continue Reading...
  No Comments.