Tag Archives: mozzarella di bufala campana
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5 modi per conservare la mozzarella
Posted on 5 Agosto 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Educazione Alimentare.La mozzarella è un formaggio da tavola di pasta filata. Il termine, deriva dal metodo di lavorazione denominato “mozzatura” che viene eseguito per dividerla, e creare la tipica forma che la contraddistingue tra i latticini. Tradizionalmente viene preparata con latte bufalino. La Mozzarella di Bufala Campana, tutelata dal marchio D.O.P. (Denominazione d’ Origine Protetta), conosciuta […]
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I formaggi tipici della Campania
Posted on 23 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari.Mozzarella e dintorni, i mille sapori dei formaggi campani: dalla mozzarella di bufala al caciocavallo podolico. “Benvenuti in Campania. Benvenuti nel regno della mozzarella”, si sente spesso dire. La mozzarella di bufala campana, che può fregiarsi del marchio Dop, è tra quei prodotti alimentari che, nonostante i numerosi tentativi, mai nessuno è riuscito a riprodurre […]
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Conoscenza e preferenze di consumo dei prodotti alimentari campani
Posted on 28 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità, sport.Dal confronto tra i consumi dei prodotti tipici con i prodotti tradizionali è emerso che i prodotti tradizionali sono largamente preferiti ai prodotti tipici, considerati a volte prodotti di “nicchia” e consumati per lo più dai residenti della provincia o, addirittura, del comune d’origine del prodotto. Fatta eccezione per alcuni alimenti molto conosciuti come la […]
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