Tag Archives: qualità
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Il regime alimentare: uno strumento di prevenzione
Posted on 29 Maggio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare.L’Associazione Italiana gastroenterologi ed endoscopisti digestivi ospedalieri ha raggruppato quasi 1600 esperti di gastroenterologia in tutta Italia: l’Aigo puó contare, oltre che su un personale “sul campo”, ossia in ospedale, anche su ricercatori ed accademici. Secondo il Presidente dell’Associazione Italiana gastroenterologi ed endoscopisti digestivi ospedalieri, un regime alimentare fondato sulla qualità del cibo ha una […]
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I marchi di qualità e di origine
Posted on 12 Febbraio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Qualità e controlli.In letteratura sono numerosi gli studi dedicati alla tipicità e alla percezione di qualità dei prodotti tipici. Sono state fornite risposte interessanti da un’indagine Nomisma, secondo cui il concetto di tipicità dei consumatori è legato principalmente alla genuinità del prodotto e all’assenza di conservanti, mentre altri attributi come la produzione con materie prime del territorio, […]
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Percezione della qualità
Posted on 24 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.Il modo in cui il consumatore sceglie gli alimenti è sempre più spesso legato non solo ai gusti o alle esigenze nutrizionali, ma al modo in cui la qualità degli alimenti viene percepita. Nonostante la scarsa conoscenza del consumatore campano medio su DOCG, DOC, DOP e IGT, si nota un apprezzamento sempre maggiore nei confronti […]
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Mangiare meno ma meglio
Posted on 11 Ottobre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Cultura e stile di vita.Le scelte di un consumatore consapevole orientativamente possono essere di due tipi: il primo che richiede una cucina più tradizionale e vicina a quella di casa ed il secondo che invece ricerca una cucina light e salutistica.
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