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Tag Archives: soia
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Tofu per la salute
Posted on 25 Febbraio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare.Il tofu è un formaggio cinese di origine vegetale. Questo è infatti a base di caglio di soia, derivato dal latte di soia, ed è molto diffuso in Oriente ma si sta facendo largo spazio anche in Occidente. Il tofu è un alimento ipocalorico, senza colesterolo, ricco di proteine, ferro e calcio ed è inoltre […]
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Proprietà extranutrizionali degli alimenti
Posted on 31 Gennaio 2011 by Massimiliano Quintiliani in Disturbi alimentari.Gli alimenti presentano una composizione assai complessa. Accanto alle sostanze importanti per l’ attività nutrizionale (proteine, grassi e minerali), vi sono moltissime molecole con azioni non nutrizionali, fondamentali per la salute e il benessere psicofisico. Tra le attività extranutrizionali degli alimenti vanno considerate quelle di tipo farmacologico, gli antibiotici e gli ormoni, e gli antiossidanti, […]
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