-
Tofu per la salute
Il tofu è un formaggio cinese di origine vegetale. Questo è infatti a base di caglio di soia, derivato dal latte di soia, ed è molto diffuso in Oriente ma si sta facendo largo spazio anche in Occidente.
Il tofu è un alimento ipocalorico, senza colesterolo, ricco di proteine, ferro e calcio ed è inoltre senza glutine. Queste sue caratteristiche fanno sì che sia un alimento ideale per le persone a dieta, per i vegetariani e per coloro i quali hanno allergie alimentari.
Il tofu, avendo come ingrediente principale la soia, è ricco di isoflavoni, che sono fortemente antiossidanti, come ad esempio la genisteina. Questo fa sì che il tofu abbia delle proprietà benefiche sull’osteoporosi, sul colesterolo cattivo, sull’ipertensione, sul declino cognitivo dovuto all’età, sulla perdita di densità ossea e infine ha anche un importante effetto inibitorio sulle cellule tumorali di prostata e seno.
