Tag Archives: lipidi

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  Il latte e le sue caratteristiche

  Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.

  Il latte è un alimento molto importante, la cui secrezione avviene nei mammiferi, gli unici in grado di produrlo, al termine della gravidanza, attraverso la ghiandola mammaria della femmina. Secreto per un tempo variabile, a seconda della specie animale, il latte è costituito da acqua, zuccheri, lipidi, minerali, vitamine, enzimi, proteine e carboidrati. Questi ultimi […]

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  Proprietà e caratteristiche dei cereali

  Posted on 14 Dicembre 2010 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.

  Prima di elencare le proprietà nutrizionali dei cereali è bene ricordare quali alimenti fanno parte di questa grande famiglia di amilacei: possiamo riconoscere grano, riso, mais, orzo, segale, avena e derivati artigianali. Tutti questi alimenti possegono un elevato contenuto di fosfati che conferisce alle farine dei cereali un carattere acidogeno, e un contenuto proteico modesto […]

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