Category Archives: Qualità e controlli

• 

  Cameriere! C’è una medusa nel mio piatto!

  Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli.

  I prodotti della pesca sono una delle principali e privilegiate fonti di proteine nella Dieta Mediterranea.  E se, accanto al pesce azzurro, trovassimo in pescheria anche delle succulente meduse? Per il momento non è uno scenario realistico, in quanto in Italia non è consentita la vendita di questi animali planctonici (il loro consumo è però […]

  Post Tagged with alimentazione, ambiente, cibo, dieta mediterranea, mediterraneo, novel food, sicurezza, sicurezza alimentare
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Stasera sushi?

  Posted on 8 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Culture alimentari, Qualità e controlli.

  Il sushi ed sushimi sono sono solo una piccola parte della cucina giapponese. Il sushi ha un valore nutrizionale ben bilanciato, non è un alimento ipercalorico, in quanto non vengono utilizzati oil e grassi, per cui ritroviamo solo gli acidi grassi insaturi del pesce (omega 3 e omega 6). Ma, nel sushi è possibile trovare […]

  Post Tagged with accumolo di diossina, Anisakis, batteri, congelamento, consumatore, eviscerazione, grassi insaturi, infezioni, intossicazioni, omega 3, omega 6, Parassita, procedure di congelamento, reazioni di tipo allergico, rischio
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  L’olio di palma

  Posted on 8 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Educazione Alimentare, Qualità e controlli.

  L’ olio di palma è un grasso vegetale estratto da una parte del frutto delle palme da olio e nonostante sia ricco di grassi saturi, lo si può trovare in numerosi alimenti, soprattutto nei biscotti e nelle merendine del supermercato, molto amati dai bambini. Non solo. È presente nelle creme spalmabili, nelle farciture dei dolci […]

  Post Tagged with aziende, biscotti, burro, consumo eccessivo, consumo limitato, dieta, dieta equilibrata, efficacia, grassi saturi, merendine, moderazione, olio di palma, prima infanzia, salvaguardia dell'ambiente, Slow Food, supermercato
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Sovrappeso? Colpa dello smog

  Posted on 20 Febbraio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Qualità e controlli.

  Essere in sovrappeso per via dello smog. Non si tratta della solita scusa per nascondere di avere esagerato a tavola ma il risultato di una ricerca condotta dall’Istituto di Ricerca Medica di Barcellona. Solitamente il sovrappeso è collegato ad un’alimentazione sbagliata e/o una scarsa o assente attività fisica. In realtà il livello di inquinamento della […]

  Post Tagged with alimentazione, inquinamento, ladietamediterranea, obesi, smog, sovrappeso
  Continue Reading...
  No Comments.