Pane come cibo

• Posted on Massimiliano Quintiliani
• in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità
• on Dicembre 20, 2014
• No Comments.

Per constatare l’importanza simbolica del pane, è sufficiente sapere che “panis,-is” non è un vocabolo utilizzato solo per indicare il pane, ma indica il cibo nella sua totalità.

Il pane ha rappresentato nei secoli, fino a oggi, un ruolo centrale nei concordati sociali. E’sufficiente ricordare anche solo una delle innumerevoli sollevazioni popolari scatenate dalla mancanza di questo prezioso alimento, come il Tumulto di San Martino a Milano del 1628, meglio noto come “la rivolta del pane”, di cui lascia testimonianza il Manzoni ne “I promessi sposi”.

La necessità di non perdere neanche una briciola del cibo più vicino alla storia dell’uomo, ha spinto generazioni di massaie a creare ricette originali e ricche di gusto, capaci di pizzicare le corde dei ricordi più nostalgici e di rievocare memorie di antiche vite passate.