Category Archives: Qualità e controlli
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I marchi di qualità e di origine
Posted on 12 Febbraio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Qualità e controlli.In letteratura sono numerosi gli studi dedicati alla tipicità e alla percezione di qualità dei prodotti tipici. Sono state fornite risposte interessanti da un’indagine Nomisma, secondo cui il concetto di tipicità dei consumatori è legato principalmente alla genuinità del prodotto e all’assenza di conservanti, mentre altri attributi come la produzione con materie prime del territorio, […]
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Gli O.G.M.: organismi geneticamente modificati
Posted on 12 Febbraio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Qualità e controlli.Gli organismi geneticamente modificati sono una grande innovazione della ricerca scientifica degli ultimi anni. Il campo di ricerca dell’ingegneria genetica si è spinto anche in ambito alimentare con lo scopo di risolvere quelli che sono determinati problemi che fino a pochi anni fa non avevano una concreta soluzione. Grazie a una sequenza di DNA […]
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ACQUA COMPRATA, NO GRAZIE
Posted on 28 Gennaio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Qualità e controlli, Salubrità.L’ acqua è l’elemento essenziale di qualsiasi alimentazione, bilanciata o meno che sia. Molto spesso si preferisce acquistare l’ acqua in bottiglia pensando che questa sia più pura e controllata rispetto a quella del rubinetto. Ma è davvero così? Secondo una ricerca dell’ Environmental Working Group, condotta sulle 10 più grandi marche di acque americane, […]
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Il Grana Padano fa bene e batte la crisi
Posted on 20 Gennaio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Educazione Alimentare, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.Grana Padano batte la crisi: i consumi restano stabili, mentre le esportazioni aumentano del 4%. Nel 2013 sono state prodotte circa 4.571 milioni di forme di cui un milione e mezzo e mezzo esportate. La produzione di Grana Padano impiega circa il 23% di tutto il latte italiano, o dà migliaia fi posti di […]
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