Category Archives: Alimentazione Italiana
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La dieta e la verdura
Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Educazione Alimentare.La verdura, in una dieta corretta ed equilibrata, dovrebbe essere consumata con più porzioni nell’arco della giornata. Assai ricca di acqua, circa il 90% di media, la verdura è un alimento ricco anche di fibra alimentare. Ad essere contenute in buone quantità sono anche le vitamine ed i sali minerali. Questi ultimi elementi sono molto […]
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Le proprietà della frutta
Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.La frutta e la verdura rappresentano la base su cui ogni individuo dovrebbe costruire la propria dieta. Accomunate dalle ripetute porzioni giornaliere con cui andrebbero assunte, la frutta e la verdura presentano, tuttavia, caratteristiche differenti. A proposito della frutta, questa possiede un modesto potere nutritivo, ma uno scarso valore calorico, data la presenza di glucidi, […]
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Le proteine: i legumi e la carne
Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.I legumi sono cibi ipolipidici, caratterizzati da proteine, amido, fibra indigeribile, acido ascorbico, carotene e sali minerali. Quelli utilizzati per la produzione di olio sono l’arachide e la soia, quest’ultima molto importante per il patrimonio di vitamine di cui è portatrice, attestabile, circa, al 38% del peso secco. Se freschi, comunque, i legumi contengono in […]
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I cereali
Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.I cereali come il grano, il riso, il mais, l’orzo, la segale e l’avena, compresi i loro derivati artigianali, fanno tutti parte della categoria degli alimenti amilacei con un contenuto proteico modesto, soprattutto glutine, sia per quantità che per valore biologico. I lipidi, invece, variano, in quantità, da un cereale all’altro e si caratterizzano per […]
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