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Le castagne
Bentornato autunno!
Con l’arrivo dell’autunno tornano le castagne che riempiono di calore e atmosfera le nostre case.
Ecco qualche informazione sulle proprietà e i benefici di questo frutto dal sapore buonissimo.
Le castagne, ossia i frutti del castagno, sono tipiche della stagione autunnale. Si possono raccogliere nei boschi e in zone lontane dall’inquinamento cittadino.
Le castagne sono ricche di proteine, sali minerali e potassio, contengono vitamina A, C e meno grassi di altra frutta secca. Migliorano il metabolismo, regolano la pressione e sono anche afrodisiache. Inoltre, se ben cotte sono molto digeribili. Le castagne possiedono un alto contenuto di carboidrati e per questo motivo sono molto indicate per calmare la fame e dare un senso di sazietà. Ciò nonostante non fanno ingrassare e possono essere introdotte senza problemi in una dieta poiché contengono molta acqua e pochi grassi.
Le castagne sono un alimento versatile e possono essere consumate in svariati modi: arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno e secche. Prima di mangiarle, per individuare quelle non buone basta metterle a bagno nell’acqua per circa un’ora, quelle che saliranno a galla si possono scartare in quanto sicuramente “imperfette”.
Il metodo di cottura più diffuso è arrostirle sul fuoco. Basta inciderle con un coltello una ad una e metterle in una padella bucata sul fuoco vivo per qualche minuto, avendo cura di girarle molto spesso per uniformare la cottura e renderle ben cotte e abbrustolite.
Con le castagne, inoltre, si ricava un’ottima farina utile per preparare pane, polenta, ciambelle, frittelle e torte.
Le castagne sono le vere regine d’autunno, ricche di sapore, odore e proprietà nutritive, oggi sono sempre più amate.
