Tag Archives: modalità di produzione

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  Il radicamento del prodotto tipico

  Posted on 23 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita.

  Oltre alle proprietà qualitative ed al rispetto delle normative, la tipicità è un concetto che trova il suo pieno significato nel radicamento della storia socio-culturale di un territorio. Premesso che, in questa prospettiva, diventa molto più difficile definire standard e precisare confini, il prodotto tipico viene inteso non solo come un prodotto alimentare, ma anche […]

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  Pizza? Cibo completo e salutare, ma è meglio con poco sale

  Posted on 5 Gennaio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura e stile di vita.

  Come sostiene l’antropologo Niola, la pizza napoletana è la bandiera planetaria dell’Italia da mangiare. Emblema del Bel Paese  e di quel doppio concentrato di italianità che è Napoli. Del resto come dargli torto. Alimento completo che fa gola a grandi e piccini, equilibrato e salutare, la pizza napoletana scatena i palati di tutto il mondo. […]

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