Tag Archives: rosso

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  La nuova guida Gambero Rosso ai Grandi salumi

  Posted on 15 Gennaio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Riconoscimenti.

    La  nuova guida che Gambero Rosso ha dedicato al mondo delle carni conservate include quest’anno, oltre le  carni bovine e suine, anche oca, pecora, mulo e selvaggina. Sono ben 700 le varietà individuate dall’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica). La guida presenta anche una lista di 253 aziende italiane selezionate, 200 gastronomie […]

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  Rosso e blu per tenerti in forma!

  Posted on 15 Ottobre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea.

  Parecchi anni or sono, prima della diffusione della mutazione genetica, le nostre comunissime carote arancioni erano molto meno apprezzate a causa del loro colore scuro, dovuto alla quantità di  antocianine in esse contenute, sensibili al pH e per questo tendenti a cambiare colore.

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