Category Archives: Riconoscimenti

• 

  Cibo, l’effetto traino

  Posted on 14 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  In antropologia, il campione di studio e di analisi si caratterizza sempre per la presenza di una persona o di un piccolo gruppo che fa da traino per l’utilizzo di un particolare bene o servizio. Succede che un individuo o un gruppo consuma qualcosa e poco tempo dopo un gran numero di persone segua questa […]

  Post Tagged with alimentazione, alimento, antropologia, antropologia alimentare, carne, corretta alimentazione, ecochic, Effetto, effetto snob, effetto traino, junkfood, legumi, mercato, nobiltà, prodotti integrali, segmento, segmento di mercato, snob, spezie, status, supermarket, traino
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Lo schema culinario di Lévi-Strauss

  Posted on 13 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  La barriera tra la natura e la cultura, che si ipotizza siano parallele all’asse dell’aria e dell’acqua nel triangolo culinario, pone, per quanto riguarda i mezzi , l’arrostito e l’affumicato sul lato della natura, il bollito su quello della cultura. In base ai risultati, poi, l’affumicato si colloca nella parte della cultura, l’arrostito e il bollito […]

  Post Tagged with acqua, alimentazione, aria, arrostitura, bollitura, carboidrati e proteine carne cultura, dieta mediterranea, elaborazione, elaborazione culinaria fluido, formaggi fritto, Lévi-Strauss, modifiche della dieta, natura, olio, pesce, pesce crudo, putrefazione, Schema culinario, scienza dell'alimentazione, vapore
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Lévi- Strauss: pratiche sessuali e cibo

  Posted on 12 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti.

  Se si analizza  in profondità il pensiero dell’antropologo  Lévi Strauss, si può affermare che le evoluzioni della pratica sessuale e di quella alimentare nelle diverse realtà culturali; queste  possono considerasi come trasformazioni formali e sostanziali dello sviluppo strutturale della società. In particolare, lo studio pone in evidenza molte correlazioni tra la cucina, intesa come linguaggio, […]

  Post Tagged with alimento, architettura sociale, cibi afrodisiaci, cibi biologici, cibi sani, cibo, cucina, cucina come linguaggio, cultura, Lévi-Strauss, linguaggio, linguaggio del cibo, pratica alimentare, pratiche sessuali, realtà, realtà culturali, salute e cibi, sesso, sessualità e cucina
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Le Geometrie gastronomiche

  Posted on 11 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  Il triangolo culinario fa la sua apparizione nel 1958, in un libro intitolato, Antropologia strutturale. Nel quinto capitolo del libro, Claude Lévi-Strauss teorizza concetti del crudo, del cotto e del putrido che riusciranno in qualche modo a ribaltare molte delle teorie tradizionali legate alla tematica della gastronomia. Prima della pubblicazione di quest’opera,  nei suoi studi […]

  Continue Reading...
  No Comments.