Tag Archives: mangiare culturalmente

• 

  Mangiare con gli occhi

  Posted on 9 Marzo 2018 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Culture alimentari.

  Cosa scatta nella mente, alla vista di un piatto di pasta al pomodoro? Certamente le papille gustative sono stimolate dai profumi, che suggeriscono il gusto di ciò che si sta per assaggiare, ma anche la vista ha un ruolo importante sulla scelta del cibo. I colori, infatti, sono il primo elemento che colpisce l’attenzione e […]

  Post Tagged with alimentazione, benessere, cibo, colore, cultura, emozioni, mangiare culturalmente, stili di vita
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  La contrapposizione tra natura e cultura in cucina

  Posted on 18 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti.

  L’ambiguità che contraddistingue l’affumicato e il bollito, anche se con significati completamente opposti, è la stessa che afferisce all’ arrostito. Bruciato all’ esterno, crudo all’ interno, grigliato da un lato, sanguinante dall’ altro, l’arrostito interpreta la contrapposizione tra crudo e cotto, tra natura e cultura. In altre parole, l’arte della gastronomia, la scienza della cucina, […]

  Post Tagged with affumicato, alimentazione sana, ambiguità, bisogni, bisogni corporali, bollito opposizione, bruciato, cotto, crudo, cucina, cultura, esigenze del corpo, etnie, gastronomia, grigliato, interazione uomo natura, legame con il territorio, legare le culture, mangiare culturalmente, natura, scienza culinaria
  Continue Reading...
  No Comments.