Il cibo racchiude significati simbolici e relazionali. La sua condivisione determina veri e propri rituali per l’individuo e per il gruppo. La cena, ad esempio, è il momento della giornata in cui si riunisce tutta la famiglia, originando e alimentando, giorno dopo giorno, un processo di costituzione dell’intimità e della vicinanza. Sono proprio gli atti […]
Continue Reading... No Comments.In molte società del globo, gli insetti sono considerati una prelibatezza, da mangiare crudi o cotti, in padella o in insalata, allo spiedo o fritti. Sono molti i tipi di insetti che vengono consumati per il loro alto contenuto proteico, infatti, esistono circa 1900 specie di insetti commestibili, costituendo cibo per più di due miliardi […]
Continue Reading... No Comments.Il cibo non è solo mezzo attraverso cui l’ uomo soddisfa uno dei suoi bisogni primari (la nutrizione), è anche ed inevitabilmente “cultura”. Una maschera identitaria, dunque. Mangiare è “fare” e “dire” al tempo stesso. La cucina è uno degli elementi fondanti della napoletanità, in quanto non è solo un elemento di convivialità, ma fa […]
Continue Reading... No Comments.Il modello di Dieta Mediterranea è uno dei più apprezzati e stimati al mondo. Ma da dove nasce l’interesse verso questo modello? L’interesse da parte degli italiani per il modello nutrizionale di Dieta Mediterranea (DM) nasce a partire dall’inizio degli anni ’60, dalla valutazione dello stato di salute degli adulti che vivevano nei paesi del […]
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