Author Archives: Massimiliano Quintiliani

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  Gli estratti e la liofilizzazione

  Posted on 27 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Conservare gli alimenti, Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Educazione Alimentare.

  La proposta degli estratti di carne ad opera del farmacista francese Parmentier, a suo tempo, non ebbe fortuna. Dovettero passare quasi cinquant’ anni prima che gli studi di Parmentier fossero ripresi ed approfonditi da Justus von Liebig, un professore tedesco famoso per le ricerche nella chimica organica e nella fisiologia vegetale. Egli è considerato l’ […]

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  Gli insetti

  Posted on 23 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Educazione Alimentare.

  In molte società del globo, gli insetti sono considerati una prelibatezza, da mangiare crudi o cotti, in padella o in insalata, allo spiedo o fritti. Sono molti i tipi di insetti che vengono consumati per il loro alto contenuto proteico, infatti, esistono circa 1900 specie di insetti commestibili, costituendo cibo per più di due miliardi […]

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  Caffè espresso

  Posted on 23 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita.

  Il caffè espresso è uno dei prodotti italiani più esportati, apprezzati ed imitati al mondo. L’ inventore della macchina del caffè, difatti, non poteva che essere un italiano. Fu Angelo Moriondo, un imprenditore torinese, a inventare la prima macchina automatica per fare il caffè espresso. L’ idea di realizzare un apparecchio meccanico che producesse caffè […]

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  La carne del futuro

  Posted on 23 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura e stile di vita.

  L’aumento della domanda di carne nel mercato globale e la tendenza a renderne costante in quantità l’offerta: questi sono due fenomeni concatenati che danno origine a delle conseguenze negative per il pianeta, per gli animali e per l’essere umano. Non solo, la continua richiesta di carne è insostenibile anche a causa del consumo di energia […]

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