Category Archives: Alimentazione Italiana

• 

  I formaggi tipici della Campania

  Posted on 23 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari.

  Mozzarella e dintorni, i mille sapori dei formaggi campani: dalla mozzarella di bufala al caciocavallo podolico. “Benvenuti in Campania. Benvenuti nel regno della mozzarella”, si sente spesso dire. La mozzarella di bufala campana, che può fregiarsi del marchio Dop, è tra quei prodotti alimentari che, nonostante i numerosi tentativi, mai nessuno è riuscito a riprodurre […]

  Post Tagged with bocconcini, caciocavallo podolico, Campania, ciliegine, DOP, fiordilatte, formaggio di Carmasciano, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana, prodotto caseario, provolone del monaco, qualità originale, Reg. CE 509/06, ricette tipiche, ricotta di bufala campana, sapore originale, STG, treccia
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  I vini Docg Campani

  Posted on 22 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione.

  Il Taurasi, il Greco di Tufo ed il Fiano di Avellino sono stati i primi tre vini del Sud a potersi fregiare della Docg. Accanto a loro ben diciotto vini Doc e nove ad Indicazione Geografica Tipica. Il vino e la Campania. Un binomio solido e antico. Già ai tempi dei Romani, la fertilità di […]

  Post Tagged with Aglianico, Avellino, barrique, botte, Campania, denominazione di origine controllata e garantita, DOC, docg, Federico II di Svevia, Fiano, Fiano di Avellino, Greco di Tufo, igt, Taurasi, vino, vino secco, vitigni
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  I grassi

  Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.

  I grassi nella dieta mediterranea occupano una posizione marginale, rispetto alla totalità degli alimenti consigliati. Da sempre considerati nemici della salute e della linea, i grassi sono stati, tuttavia, rivalutati in base alla distinzione tra “saturi”, dannosi per il funzionamento delle arterie e provenienti dagli animali terrestri, e “monoinsaturi”. Quest’ultimo tipo di grassi, se assunto […]

  Post Tagged with antiossidante, colesterolo, fenoli, grassi, grassi monoinsaturi, grassi saturi, olio, olio d'oliva, tocoferoli
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Il latte e le sue caratteristiche

  Posted on 17 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.

  Il latte è un alimento molto importante, la cui secrezione avviene nei mammiferi, gli unici in grado di produrlo, al termine della gravidanza, attraverso la ghiandola mammaria della femmina. Secreto per un tempo variabile, a seconda della specie animale, il latte è costituito da acqua, zuccheri, lipidi, minerali, vitamine, enzimi, proteine e carboidrati. Questi ultimi […]

  Post Tagged with acqua, allergia, carboidrati, intolleranza, latte, latte alta digeribilità, latte crudo, latte fresco, latte pastorizzato, lattosio, lipidi, mammiferi, minerali, vitamine, zuccheri
  Continue Reading...
  No Comments.