Percezione della qualità

• Posted on Massimiliano Quintiliani
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• on Novembre 24, 2014
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Il modo in cui il consumatore sceglie gli alimenti è sempre più spesso legato non solo ai gusti o alle esigenze nutrizionali, ma al modo in cui la qualità degli alimenti viene percepita. Nonostante la scarsa conoscenza del consumatore campano medio su DOCG, DOC, DOP e IGT,  si nota un apprezzamento sempre maggiore nei confronti dei prodotti di qualità e un crescente interesse nei confronti dei luoghi di provenienza degli alimenti.

Proprio su quest’ultimo aspetto sono state fornite risposte interessanti da un’indagine Nomisma, secondo cui il concetto di tipicità dei consumatori è legato principalmente alla genuinità del prodotto e all’assenza di conservanti, mentre altri attributi come la produzione con materie prime del territorio, l’applicazione di metodi artigianali, il rispetto di ricette tradizionali e l’acquisto nel luogo di produzione, sono considerati tutti aspetti secondari .