Tag Archives: comunicazione scientifica
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Quando il cibo incontra la cultura
Posted on 20 Settembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Culture alimentari.Nel discorso sulla diseguaglianza del 1755, Jean-Jacques Rousseau affermava: “La natura da sola compie tutte le operazioni della bestia, mentre l’uomo partecipa alle sue in qualità di agente libero.
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La dieta mediterranea: Patrimonio dell’umanità
Posted on 19 Settembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Riconoscimenti.Il comitato intergovernativo dell’UNESCO ha deciso di dare un prestigioso riconoscimento alla dieta mediterranea decretandola patrimonio immateriale dell’umanità. Il riconoscimento rappresenta un punto di estremo sviluppo per tutti i paesi del Mediterraneo.
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Gli effetti del cibo sull’invecchiamento
Posted on 17 Settembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare, Salubrità.Esistono cibi che prevengono molte patologie, e l’invecchiamento di cellule e organi? La risposta sembra affermativa e la scoperta su questo tema non proviene dal campo erboristico, dalla medicina né da chef salutisti ma dai laboratori di biomedica.
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La celiachia e la ricerca: “molte luci e poche ombre”
Posted on 16 Settembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare.La celiachia è un’intolleranza permanente alla gliadina. La gliadina è la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell’orzo, nella segale, nel farro, nel kamut.
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