Tag Archives: edulcoranti

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  Le bibite gassate

  Posted on 30 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Educazione Alimentare.

  Il processo di produzione delle bibite gassate è piuttosto semplice: miscela di acqua filtrata, diossido di carbonio, edulcoranti (sostanze che conferiscono un sapore dolce) e acidulanti (sostanze che modificano o controllano l’ acidità) che permette di preparare una bibita rinfrescante, infatti, queste bibite ci conquistano, specie nei giorni di caldo, proprio perché sono rinfrescanti, dolci […]

  Post Tagged with acidulanti, acqua filtrata, additivi insalubri, alcaloide, ansia, aritmia cardiaca, bevande analcoliche, bibita rinfrescante, bibite gassate, caffeina, destrosio, diabete del tipo 2, diossido di carbonio, dipendenza, edulcoranti, glucosio, indice glicemico, insonnia, mal di testa, obesità infantile, potere ingrassante, saccarosio, sistema nervoso autonomo, smalto dentale
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  Gli additivi alimentari

  Posted on 21 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura dell'alimentazione, Educazione Alimentare.

  Gli additivi alimentari, nonostante vengano associati alle più recenti tecnologie, sono utilizzati da secoli. In epoca pre-industriale si utilizzavano come metodi di conservazione la salatura delle carni e del pesce, l’aggiunta di succo di limone a frutta e verdura per evitarne l’ imbrunimento e la solfitati one dei mosti e dei vini. Negli ultimi cinquant’anni, […]

  Post Tagged with ’Organizzazione Mondiale della Sanità, addensanti, additivi alimentari, antiossidanti, aspettative del consumatore, attrattiva visiva, caratteristiche sensoriali, coloranti, colorare, Comitato Scientifico dell’ Alimentazione Umana della Commissione Europea, conservanti, conservare, consistenza, consumatore, deterioramento, dolcificare, edulcoranti, emulsionanti, epoca pre-industriale, esaltatori, fase di lavorazione, gusto, industria alimentare, metodi di conservazione, microrganismi, OMS, ossidazione, salatura, sapidità, SCF-Scientific Committee for Food, stabilizzanti, succo di limone, Unione Europea, valutazione di sicurezza
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