Tag Archives: la dieta mediterranea
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I prodotti tipici Campani: I Formaggi
Posted on 3 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.I formaggi Campani rappresentano i prodotti caseari che, soprattutto nelle zone interne della regione, costituiscono la base per ottime ricette tipiche. È il caso, ad esempio, del caciocavallo podolico, riconosciuto dall’Unione Europea con il più importante marchio di certificazione. Soprattutto in Irpinia e nel beneventano, poi, il caciocavallo assume gusti che risentono degli odori del […]
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Il prodotto tipico: la mozzarella di bufala Campana
Posted on 3 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana.La mozzarella di bufala campana, che può fregiarsi del marchio Dop, è tra quei prodotti alimentari che, nonostante i numerosi tentativi, mai nessuno è riuscito a riprodurre altrove con una qualità ed un sapore che, quanto meno, si avvicinasse all’originale. Un formaggio fresco a pasta filata, la mozzarella di bufala si ottiene dal latte di […]
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Il regime alimentare: uno strumento di prevenzione
Posted on 29 Maggio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Educazione Alimentare.L’Associazione Italiana gastroenterologi ed endoscopisti digestivi ospedalieri ha raggruppato quasi 1600 esperti di gastroenterologia in tutta Italia: l’Aigo puó contare, oltre che su un personale “sul campo”, ossia in ospedale, anche su ricercatori ed accademici. Secondo il Presidente dell’Associazione Italiana gastroenterologi ed endoscopisti digestivi ospedalieri, un regime alimentare fondato sulla qualità del cibo ha una […]
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Ridurre i grassi saturi non difende il cuore
Posted on 10 Marzo 2015 by Massimiliano Quintiliani in Salubrità.I grassi saturi non farebbero male al cuore, anzi ridurre l’introito di grassi nella dieta avrebbe paradossalmente aumentato il rischio della popolazione. Riducendo l’assunzione complessiva di grassi aumenta infatti l’apporto di zuccheri, i veri responsabili dell’aumento della frazione più nociva del colesterolo cattivo LDL, ovvero quella cosiddetta di ‘tipo B’, particelle piccole e dense contro […]
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