Tag Archives: Lévi-Strauss
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Bollito e arrostito tra democrazia e aristocrazia
Posted on 17 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.Le differenze nella valutazione sul bollito e sull’ arrostito, nell’ ottica di una comparazione tra democrazia e aristocrazia, si possono osservare nella tradizione europea più di ogni altra. Nell’ Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers di Diderot e d’Alembert, per esempio, c’è un lungo elogio al bollito. “Il bollito è […]
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Lo schema culinario di Lévi-Strauss
Posted on 13 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.La barriera tra la natura e la cultura, che si ipotizza siano parallele all’asse dell’aria e dell’acqua nel triangolo culinario, pone, per quanto riguarda i mezzi , l’arrostito e l’affumicato sul lato della natura, il bollito su quello della cultura. In base ai risultati, poi, l’affumicato si colloca nella parte della cultura, l’arrostito e il bollito […]
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Lévi- Strauss: pratiche sessuali e cibo
Posted on 12 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti.Se si analizza in profondità il pensiero dell’antropologo Lévi Strauss, si può affermare che le evoluzioni della pratica sessuale e di quella alimentare nelle diverse realtà culturali; queste possono considerasi come trasformazioni formali e sostanziali dello sviluppo strutturale della società. In particolare, lo studio pone in evidenza molte correlazioni tra la cucina, intesa come linguaggio, […]
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Crudo, cotto e putrido: forme di strutturalismo alimentare
Posted on 9 Dicembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.Secondo la nozione classica di strutturalismo le forme di crudo, cotto e putrido non dicono molto su una data cucina o una data società. Solo l’analisi approfondita può far comprendere la vasta gamma di significati simbolici e non relativi a ciò che è crudo, cotto o putrido nelle diverse società. Proprio a proposito dei diversi […]
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