Tag Archives: consumatore

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  Gli additivi alimentari

  Posted on 21 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura dell'alimentazione, Educazione Alimentare.

  Gli additivi alimentari, nonostante vengano associati alle più recenti tecnologie, sono utilizzati da secoli. In epoca pre-industriale si utilizzavano come metodi di conservazione la salatura delle carni e del pesce, l’aggiunta di succo di limone a frutta e verdura per evitarne l’ imbrunimento e la solfitati one dei mosti e dei vini. Negli ultimi cinquant’anni, […]

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  Stasera sushi?

  Posted on 8 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Culture alimentari, Qualità e controlli.

  Il sushi ed sushimi sono sono solo una piccola parte della cucina giapponese. Il sushi ha un valore nutrizionale ben bilanciato, non è un alimento ipercalorico, in quanto non vengono utilizzati oil e grassi, per cui ritroviamo solo gli acidi grassi insaturi del pesce (omega 3 e omega 6). Ma, nel sushi è possibile trovare […]

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  Percezione della qualità

  Posted on 24 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  Il modo in cui il consumatore sceglie gli alimenti è sempre più spesso legato non solo ai gusti o alle esigenze nutrizionali, ma al modo in cui la qualità degli alimenti viene percepita. Nonostante la scarsa conoscenza del consumatore campano medio su DOCG, DOC, DOP e IGT,  si nota un apprezzamento sempre maggiore nei confronti […]

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  Mangiare meno ma meglio

  Posted on 11 Ottobre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Cultura e stile di vita.

  Le scelte di un consumatore consapevole orientativamente possono essere di due tipi: il primo che richiede una cucina più tradizionale e vicina a quella di casa ed il secondo che invece ricerca una cucina light e salutistica.

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