Tag Archives: fritture

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  Il fabbisogno energetico giornaliero

  Posted on 21 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  L’European Food Safety Authority  detta le linee guida relative al fabbisogno calorico giornaliero per neonati, bambini e adulti nonché per le donne in stato di gravidanza e in fase di allattamento.  Analizzando differenti gruppi di popolazione dell’Unione Europea, l’EFSA fornirà informazioni utili per le politiche di monitoraggio alimentare e importanti iniziative per la salute pubblica. […]

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  Le caratteristiche del prodotto tipico

  Posted on 19 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Riconoscimenti, Salubrità.

  Quando si parla di prodotto agroalimentare tipico, in genere, s’intende un prodotto ottenuto in un particolare ambiente, caratterizzato da specifiche condizioni ambientali e realizzato secondo metodi tradizionali che conferiscono al prodotto caratteristiche di unicità e di irriproducibilità al di fuori di quello specifico contesto territoriale. Appare, dunque, chiaro che il concetto di tipicità di un […]

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  La dieta mediterranea

  Posted on 18 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Salubrità.

  L’interesse per il modello nutrizionale DM nasce, a partire dall ’ inizio degli anni ’60, dalla valutazione dello stato di salute degli adulti che vivevano nei paesi del bacino del Mediterraneo. In particolare, si osservò che l’incidenza della mortalità e morbosità per malattie cardiovascolari era molto più bassa a Napoli che a Boston. Questo effetto […]

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  Globalizzazione alimentare e danni metabolici

  Posted on 17 Novembre 2014 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Conservare gli alimenti, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Disturbi alimentari, Educazione Alimentare, La Dieta Mediterranea, Qualità e controlli, Riconoscimenti, Salubrità.

  I comportamenti e gli stili di consumo alimentare hanno subito profonde trasformazioni , come si evince dall’ aumento della spesa per i prodotti consumati “fuori casa”. I consumatori sempre più spesso scelgono di mangiare pasti veloci, cibi già pronti o snack, che spesso si traducono in stili alimentari squilibrati con ripercussioni sul peso e sulla […]

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