Category Archives: Culture alimentari

• 

  I prodotti dietetici

  Posted on 3 Agosto 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Educazione Alimentare.

  Il termine dietetico, nel linguaggio popolare, è sinonimo di ipocalorico, quindi un prodotto dietetico viene inteso come un prodotto indicato in una dieta che consenta di mantenere o ridurre il peso corporeo. In realtà, per alimenti dietetici si intendono tutti quei prodotti con proprietà dietetiche, destinati ad un’ alimentazione specifica per persone con particolari condizioni […]

  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Gli insetti

  Posted on 23 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Cultura dell'alimentazione, Cultura e stile di vita, Culture alimentari, Educazione Alimentare.

  In molte società del globo, gli insetti sono considerati una prelibatezza, da mangiare crudi o cotti, in padella o in insalata, allo spiedo o fritti. Sono molti i tipi di insetti che vengono consumati per il loro alto contenuto proteico, infatti, esistono circa 1900 specie di insetti commestibili, costituendo cibo per più di due miliardi […]

  Post Tagged with aborigeni, africa, alto contenuto proteico, Anaphe Venata, Angola, api, apporto di proteine e fibra, Asia, attività di pesca privata, bachi da seta, banchetti degli ambulanti, Bangkok, Cambogia, cavallette, cento cibi di strada più antichi e popolari, cina, cooperative di pescatori autorizzati, crescente carenza di cibo, dieta umana, farfalle, fonte di proteine, formiche, Giappone, grassi, insetti, insetti commestibili, insetti cotti, insetti crudi, larva di lepidottero, Maori, Megaloptera, Messico, mopane worms, Nigeria, Oceania, omega 3, patrimonio culturale dell’ umanità, Pechino, piante selvatiche, prelibatezza, ragni fritti ed insetti vari, ricette tradizionali, richiesta, scarafaggi marinati, street food, Thailandia, tradizionali fritti a base di formiche e scarafaggi, tremiti, Trichoptera, Unesco, vespe
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  Stasera sushi?

  Posted on 8 Luglio 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura dell'alimentazione, Culture alimentari, Qualità e controlli.

  Il sushi ed sushimi sono sono solo una piccola parte della cucina giapponese. Il sushi ha un valore nutrizionale ben bilanciato, non è un alimento ipercalorico, in quanto non vengono utilizzati oil e grassi, per cui ritroviamo solo gli acidi grassi insaturi del pesce (omega 3 e omega 6). Ma, nel sushi è possibile trovare […]

  Post Tagged with accumolo di diossina, Anisakis, batteri, congelamento, consumatore, eviscerazione, grassi insaturi, infezioni, intossicazioni, omega 3, omega 6, Parassita, procedure di congelamento, reazioni di tipo allergico, rischio
  Continue Reading...
  No Comments.
• 

  I formaggi tipici della Campania

  Posted on 23 Giugno 2015 by Massimiliano Quintiliani in Alimentazione Italiana, Cultura e stile di vita, Culture alimentari.

  Mozzarella e dintorni, i mille sapori dei formaggi campani: dalla mozzarella di bufala al caciocavallo podolico. “Benvenuti in Campania. Benvenuti nel regno della mozzarella”, si sente spesso dire. La mozzarella di bufala campana, che può fregiarsi del marchio Dop, è tra quei prodotti alimentari che, nonostante i numerosi tentativi, mai nessuno è riuscito a riprodurre […]

  Post Tagged with bocconcini, caciocavallo podolico, Campania, ciliegine, DOP, fiordilatte, formaggio di Carmasciano, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana, prodotto caseario, provolone del monaco, qualità originale, Reg. CE 509/06, ricette tipiche, ricotta di bufala campana, sapore originale, STG, treccia
  Continue Reading...
  No Comments.